Pomodori e carote, ecco perché è meglio mangiarli cotti
Crudo è meglio? No. Almeno non sempre. Le cellule vegetali, a differenza di quelle animali, sono avvolte da una parete rigida formata da cellulosa, un materiale che l’organismo umano non riesce a metabolizzare. Nel nostro sistema gastro-intestinale manca la cellulasi, l’enzima addetto alla degradazione della parete delle cellule vegetali, quindi, molto spesso, la parete deve essere …